Nα σας πάμε Κωνσταντινούπολη να πάρετε μια γεύση από τα υπέροχα γλυκά της; Ελάτε!
Ξέρω ότι αρέσουν σε πολλούς. Και σε μένα, αν και λόγω του σακχάρου που έχω πρέπει να είμαι λίγο πιο προσεκτικός. Ελάτε λοιπόν να γνωρίσουμε τα γλυκά της Κωνσταντινούπολης ξεκινόντας από το κιουνεφέ. Πρόκειται για παραδοσιακό αραβικό επιδόρπιο που φτιάχνεται με λεπτή ζύμη που μοιάζει με ζυμαρικό ή αλλιώς με ζύμη λεπτού σιμιγδαλιού, εμποτισμένη σε γλυκό σιρόπι ζάχαρης και συνήθως με στρώσεις τυριού ή με άλλα συστατικά, όπως πηχτή κρέμα ή ξηρούς καρπούς, ανάλογα με την περιοχή.
Είναι δημοφιλές στον αραβικό κόσμο, συγκεκριμένα στον Λεβάντε και στην Αίγυπτο και ιδιαίτερα στην Παλαιστίνη. Επιπλέον, υπάρχουν παραλλαγές του γλυκού στην Τουρκία, στην Ελλάδα και στα Βαλκάνια, καθώς και στον Καύκασο. Αλλά υπ[άρχουν και άλλα ανατολίτικα γλυκά στους δρόμους της Πόλης. Ρίξτε μια ματιά σ' αυτή τη βιτρίνα.
Στα αραβικά, το κιουνεφέ μπορεί να αναφέρεται στην ίδια τη ζύμη ή στο επιδόρπιο. Στην τουρκική γλώσσα, η ζύμη είναι γνωστή ως τελ κανταΐφ και το επιδόρπιο ως κιουνεφέ. Στα Βαλκάνια, η τεμαχισμένη ζύμη είναι γνωστή και ως κανταΐφ, και στην Ελλάδα ως κανταΐφι και είναι η βάση των διαφόρων πιάτων που τυλίγονται ή επιστρώνονται με τη ζύμη αυτή, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών με καρύδια και γλυκά σιρόπια.
Μας αρέσει ο μπακλαβάς και το κανταΐφι και δε λέμε ποτέ όχι σε ένα αφράτο ραβανί ή στο πληθωρικό κιουνεφέ. Τα πολίτικα γλυκά είναι λατρεία, πώς να το κάνουμε; Συγκεντρώσαμε τα 18 πιο κλασικά που δε λείπουν ποτέ από τα πολίτικα ζαχαροπλαστεία, συν τα αγαπημένα μας μέρη που τα σερβίρουν στην Αθήνα, αλλά και στην Πόλη.
Γλυκίσματα από την μακρινή Ανατολή με φανατικούς λάτρεις στο είδος. Το φρέσκο βούτυρο και οι επιλεγμένοι ξηροί καρποί είναι το μυστικό για την επιτυχή παρασκευή τους. Καβουρντισμένα κομμάτια αμυγδάλου και φιστικιού, αρμονικά συνυπάρχουν μέσα στο σιροπιασμένο πυρήνα του. Συνοδεύει υπέροχα τον απογευματινό μας ελληνικό καφέ Χειμώνα – Καλοκαίρι!
Ελπίζουμε να μη... σας ξεσηκώσαμε... Σκεφτείτε ότι τις φωτογραφίες μας τις έστειλαν ως δικές τους φίλοι μας καλοί που επισκέφτηκαν πρόσφατα σε εκδρομή την Κωνσταντινούπολη, έναν τουριστικό προορισμό που όλοι κατά βάθος ονειρευόμαστε. Όλα αυτά και πολλά περισσότερα θα τα βρείτε στου δρόμους της... Δεν είναι φανταστικά;
